kofe.tt.ua - Интернет-магазин кофе и кофейного оборудования
  • (056) 794 38 51
  • (066) 737 49 55
  • (068) 994 07 97
  • (063) 865 85 93
  • (044) 392 74 53
  • (066) 737 49 55
  • (068) 994 07 97
  • (063) 865 85 93
  • (048) 734 41 57
  • (066) 737 49 55
  • (068) 994 07 97
  • (063) 865 85 93
  • (057) 728 53 47
  • (066) 737 49 55
  • (068) 994 07 97
  • (063) 865 85 93

Кофе-справочник

А-Я:

А

  • Автокапучинатор

    Устройство, с помощью которого можно легко приготовить необходимую молочную пену для приготовления напитков на базе эспрессо. Подсоединяется это устройство к паровой трубке кофемашины. К автокапучинатору обычно подсоединяется трубка для закачивания свежего молока прямо из пакета или посуды. В автокапучинатор подается пар, который прогревает молоко внутри автокапучинатора и затягивает одновременно с этим внутрь небольшое количество воздуха (через калиброванное отверстие). Далее происходит процесс смешивания молока и воздуха. В итоге получаем горячую молочную пену. Существует множество форм, размеров и конструктивных исполнений.

  • Автоматическая декальцинация

    Функция автоматической декальцинации. Наличие в кофеварке функции автоматической декальцинации. На внутренней поверхности кофеварки может оставаться накипь, которая сокращает срок службы устройства и часто приводит к его поломке. Некоторые кофеварки умеют самостоятельно проводить очистку, во время которой удаляются кофейные масла и накипь. Если такая возможность отсутствует, необходимо периодически выполнять очистку самостоятельно.

  • Автоотключение

    Наличие в кофеварке таймера автоотключения. Таймер срабатывает, как правило, после 3-5 часов непрерывной работы. Это пригодится тем, кому свойственно иногда забывать отключать бытовую технику.

  • Американо

    эспрессо и горячая вода.

Б

  • Бар

    единица измерения давления, используемая практически во всех кофемашинах (кофеварках). 8-9 Бар традиционно принятое давление для приготовления эспрессо. 1 Бар равен 0,98692 атмосферы.

  • Бариста

    итальянское определение оператора оборудования для приготовления кофе в кофейнях.

  • Бойлер

    компонент кофемашины (кофеварки), отвечающий за нагрев воды до определенной температуры. Обычно сделан из меди, нержавеющей стали, латуни или алюминиевых сплавов

  • Бразильский кофе

    эта категория представлена менее качественными, резкими и грубыми по вкусу, дешёвыми зёрнами.

  • Быстрый пар

    позволяет переключать бойлер на режим образования пара для приготовления каппучино, время перехода на быстрый пар и обратно около 1 минуты.

В

  • Возможность встраивания

    Специальная конструкция кофеварки, позволяющая встроить ее в кухонный шкаф. Ниша кухонного шкафа должна иметь те же размеры, что и кофеварка, а особая рамка для встраивания может либо идти в комплекте, либо приобретаться отдельно. Кофеварки с возможностью встраивания обычно существенно дороже свободностоящих, зато они идеально впишутся в интерьер современной кухни. Встраиваемые модели выпускают лишь некоторые производители, так что их выбор не слишком велик.

  • Вращающийся фильтродержатель

    Возможность держателя для фильтра отодвигаться в сторону. Ранее фильтрационные кофеварки (см. "Тип") оснащались съемным фильтродержателем (корзиной, в которую помещается фильтр с засыпанным в него кофе). Это не совсем удобно: чтобы налить кофе из колбы, приходится ставить на стол фильтр со спитым кофе. В большинстве современных моделей фильтрационного типа используется плавающая корзина, которая "отъезжает" в сторону. Это облегчает процесс засыпания кофе в корзину.

  • Время восстановления

    количество времени необходимое кофемашине для возобновления работы после приготовления очередной порции эспрессо.

  • Время экстракции

    Используется как индикатор хорошего эспрессо. Отсчет времени начинается с момента, как вы нажали кнопку и до момента остановки работы помпы. Для правильно приготовленного эспрессо достаточно 25-30 секунд.

  • Встроенная кофемолка

    Наличие в кофеварке встроенной кофемолки. Безусловно, это удобно - вы всегда сможете использовать только свежемолотый кофе. К тому же часто кофемолка имеет специальный дозатор, который определяет, сколько зерен нужно перемолоть для указанного количества чашек. В некоторых кофемолках есть возможность регулировки степени помола. Но есть и минус: если встроенная кофемолка сломается, в ремонт придется отдавать весь аппарат. Кроме того, цена таких кофеварок, как правило, очень высока.

Г

  • Гляссе

    кофе с мороженым

  • Гриндер

    это кофемолка.

  • Группа

    это часть традиционной кофемашины (кофеварки), в которую устанавливается холдер, + сам холдер (портафильтр) с установленным в него фильтром. Имеет массу вариантов исполнений. Обычно изготавливается из латуни и имеет высокую теплоемкость (для поддержания стабильной температуры при заваривании эспрессо).

Д

  • Давление помпы

    максимальное давление пара в кофеварке-эспрессо. Кофеварки-эспрессо (см. "Тип") устроены по принципу подачи горячей воды под давлением через слой молотых зерен. Давление колеблется от 3.5-4 бар (паровые кофеварки) до 15-20 бар (помповые кофеварки). В паровых кофеварках вся имеющаяся вода доводится до кипения в герметичном сосуде и переходит в пар. Как только давление пара достигает нужного предела, открывается клапан, и вода проходит через резервуар с кофе. Паровые кофеварки-эспрессо обычно имеют небольшой резервуар для воды (0.2-0.6 л) и ковш на 2-4 чашки кофе. Из-за низкого давления процесс заваривания происходит не очень быстро. Главным преимуществом паровых кофеварок-эспрессо является доступная цена. Более совершенные модели относятся к разряду помповых кофеварок-эспрессо. Они имеют встроенный электромагнитный насос, который создает давление в бойлере около 15 бар. Из отдельного сосуда в бойлер подается холодная вода, которая быстро нагревается и проходит через кофе. Помповые кофеварки значительно вместительнее, в них можно налить до полутора литров воды, а вот за один цикл они приготовят только 2 чашки кофе. Кофеварки этого класса позволяют получить напиток достаточно высокого качества.

  • Демитассе

    традиционная чашка под эспрессо обьемом 88 миллилитров. Чаще всего предпочитают фарфоровые чашки, однако может быть выполнена из керамики, нержавеющей стали или стекла. Чем толще материал, тем лучше, т.к. одна из функций демитассе – это сохранять тепло как можно дольше, иначе эспрессо быстро охладится и потеряет свои характерные качества.

  • Джезва

    это сосуд для приготовления кофе на горячем песке или огне.

  • Дисковый гриндер

    рекомендованный тип кофемолки для приготовления правильного эспрессо. Содержит два диска: один стационарный, другой - вращающийся.

  • Дисперсионный экран

    часть головки группы кофемашины (кофеварки) для равномерного распределения горячей воды по всей поверхности молотого кофе в фильтре холдера (для равномерной экстракции).

  • Дозатор

    имеется в виду часть кофемолки, которая отмеряет количество молотого кофе на порцию. Дозаторы бывают механические, электронные, с таймером и т.д. Диапазон дозировки молотого кофе обычно от 5 до 8 грамм. Бывают дозаторы с расширенным диапазоном регулировки закладки молотого кофе.

  • Доппио

    двойная порция напитка на базе эспрессо или сам эспрессо как таковой – 50-60 мл.

Е

  • Емкость контейнера для зерен

    Объем контейнера для кофе в зернах у кофеварок со встроенной кофемолкой. Если вы планируете использовать агрегат в офисе, лучше выбрать модель с контейнером не менее 250 г, для домашнего применения подойдут и меньшие объемы - до 200 г.

К

  • Кaфе Крема

    напиток, приготовленый по технологии эспрессо, но объемом значительно больше (без добавления воды).

  • Кaфе Латте

    это напиток на основе эспрессо, горячего молока и молочной пены. Также можно добавлять различные сиропы для придания новых вкусовых оттенков.

  • Кaфе Мока

    готовится так же, как Латте с добавлением натурального шоколадного сиропа, сверху покрывается взбитыми сливками.

  • Каппинг

    дегустация зерен кофе. Сложный процесс, требует больших знаний и опыта отбора лучших сортов кофе.

  • Капучинатор

    устройство, с помощью которого можно легко приготовить необходимую пену для приготовления напитков на базе эспрессо. Подсоединяется это устройство к паровой трубке кофемашины, существует множество форм, размеров и функциональных возможностей.

  • Капучино

    кофе с молоком и пышной пеной («капюшоном»)

  • Керамические жернова

    износостойкие жернова, устойчивые к трению. При помоле издают меньше шума. Но разрушаются при попадании в кофемолку очень твердых посторонних предметов (камешки, металлические предметы ...).

  • Кон-Панна Эспрессо

    эспрессо со взбитыми сливками

  • Контейнер для отходов

    Наличие встроенного контейнера для отходов. Будет полезен, когда нет возможности (или желания) после каждого приготовления выбрасывать отработанный кофе. Обычно контейнер вмещает отходы с 15-50 приготовленных порций кофе.

  • Контейнер для помола

    место в кофемолке (гриндере) для молотого кофе.

  • Контроль крепости кофе

    Наличие в кофеварке встроенного селектора аромата. Такой селектор позволит вам регулировать степень крепости напитка по собственному желанию. Обычно имеются два режима крепости: "крепкий" и "мягкий" кофе. В различных моделях контроль крепости кофе достигается по-разному: за счет особой заварочной системы (для получения крепкого напитка горячая вода проходит через центр фильтра, а при заваривании более легкого кофе - как через центр, так и по стенкам), за счет изменения температуры воды, скорости подачи жидкости или количества молотых зерен на порцию.

  • Кофе

    (англ.Coffee, голл. Koffie, от араб. «кахва») 1) то же что кофейное дерево, 2) семена кофейного дерева (кофейные бобы, или зерна), используемые для приготовления тонизирующего напитка.

  • Кофе-фильтр Американский

    большинство домашних кофеварок работают по «гравитационному» принципу: горячая вода капает на воронку с фильтром, в которой лежит молотый кофе.

  • Кофеин

    алкалоид, вызывающий привыкание и содержащийся в таких растениях, как кофейное дерево, чай (кофеин, содержащийся в чае или экстрагированный из него иногда называют теин), мате (кофеин, содержащийся в мате или экстрагированный из него иногда называют матеин), гуарана, кола, и некоторых других. Также производится синтетически. Содержится в различных напитках, в малых дозах оказывает стимулирующее воздействие на нервную систему.

  • Кофейное дерево

    невысокое дерево с горизонтально расходящимися ветвями, кожистыми темно-зелеными супротивными листьями и крупными белыми пахучими цветками.

  • Кофепак

    одно из определений для описания прессованного объема кофе в портафильтре перед процессом приготовления.

  • Крема

    один из признаков того, что эспрессо приготовлен правильно. Образуется благодаря смешению воздуха и карбонового диоксида в жидкости под высоким давлением. Жидкость содержит эмульсионные масла, и образует светло коричневую пенку на эспрессо.

Л

  • Латте макиато

    несмешанный капучино, где молоко, молочная пена и кофе лежат слоями. Подается в высоком бокале.

М

  • Майлд

    первая категория кофе, которая включает все самые лучшие сорта кофе арабика – от редких до широко распространённых.

  • Маккиато

    эспрессо с ложкой молочной пенки.

  • Манометр

    прибор для измерения давления в изолированной от внешней среды системе. Шкала манометра в кофемашинах обычно градуируется в "Барах"

  • Мгновенный пар

    позволяет готовить каппучино сразу после приготовления кофе, благодаря наличию второго бойлера.

  • Мокко

    кофе с добавлением шоколада или, иногда, кофе по-восточному.

  • Мощность

    от мощности кофеварки зависит скорость приготовления кофе и его крепость. Чем мощнее кофеварка, тем быстрее процесс приготовления кофе, но сам напиток при этом получается не очень крепким, так как вода не успевает впитать в себя все ароматические вещества. Чтобы кофе получился более крепким, в кофеварку с высокой мощностью рекомендуется засыпать больше молотых зерен. Таким образом, если вы предпочитаете достаточно крепкий напиток и скорость его приготовления не является для вас принципиальной характеристикой, то лучше выбрать модель малой мощности (750-800 Вт). Вода в таких кофеварках нагревается медленно и благодаря этому успевает впитать больше ароматических веществ, из-за чего кофе получается более крепким, даже горьким.

Н

  • Недоваренный

    в кофейной терминологии слабый эспрессо, из-за чрезмерно короткого времени прохождения воды через молотый кофе в портафильтре.

  • Нокбокс

    коробка или ящик с резиновой или деревянной перекладиной, используется для выбивания использованного кофе из портафильтра.

П

  • Панарелло

    механический каппучинатор. Чтобы взбить пенку, необходимо переключить кофе-машину в режим генерации пара, наполнить небольшую емкость холодным молоком, и подвести под панарелло (насадку необходимо немного погрузить в молоко). Pannarello – новый мощный инжектор из стали и три отдельных канала распределения пара позволяют взбивать молоко в пышную густую пенку для капучино

  • Паровая трубка

    внешняя трубка для взбивания молока в питчере. Управляется регулятором, который открывает и закрывает паровой клапан внутри машины.

  • Паровой клапан

    клапан контролируемый регулятором для выпуска пара из бойлера либо термоблока кофемашины.

  • Паровой наконечник

    перфорированный наконечник паровой трубки. Может влиять на текстуру молока, чем меньше по диаметру отверстия (их может быть от 1 до 4) тем лучше, это одна из ключевых деталей в приготовлении «правильного» капучино.

  • Переваренный

    жженый или горький вкус эспрессо.

  • Питчер

    инструмент бариста для взбивания молока под паром. Представляет собой емкость в виде кружки с носиком. Имеет различные обьемы и форму. Обычно изготавливается из пищевой нерж. стали. Самыми популярными считаются питчеры объемом 0,2−0,5 л. При выборе объема питчера нужно учитывать тот факт, что когда взбивают молоко, его объем увеличивается в 2 раза.

  • Питчинг

    стиль латте-арт, когда рисунок наносится с помощью специального кувшина - питчера.

  • Плита автоподогрева

    не допускающей охлаждения кофе. Плита автоподогрева - неотъемлемая часть всех кофеварок фильтрационного типа (см. "Тип"), она расположена под кофейной колбой. Автоподогрев начинает работать сразу же после включения кофеварки. В самых простых моделях кофе подогревается до тех пор, пока вы не выключите кофеварку. В более дорогих моделях температура поддерживается и после отключения кофеварки еще несколько часов. Первоначально плита автоподогрева разрабатывалась для нагревания кофейника - кофе получается более вкусным, если его разливать в предварительно нагретую посуду. А уже во вторую очередь эта функция предназначена для поддержания кофе в горячем состоянии. С той же целью разработаны кофеварки с колбой-термосом.

  • Подогрев чашек

    Наличие подогреваемой подставки для чашек у кофеварок-эспрессо. Такое устройство служит для предварительного подогрева чашек перед тем, как наливать в них готовый кофе. Подогрев чашек - неотъемлемая часть процесса приготовления кофе эспрессо. Подогретая чашка обеспечивает оптимальную температуру напитка и улучшает его вкус.

  • Подсветка

    Подсветка области приготовления. Такая функция встречается чаще всего у кофеварок-эспрессо. Реальная необходимость в ней возникает крайне редко - только если вы захотите приготовить кофе в полной темноте.

  • Подставка для хранения чашек

    Наличие площадки для хранения чашек в верхней части кофеварки. Многие кофеварки-эспрессо имеют сверху огороженную подставку, на которой удобно разместить чистые чашки.

  • Полуавтомат

    определение класса кофемашины, где давление и температура для эспрессо автоматически контролируется машиной. Бариста контролирует только время приготовления эспрессо.

  • Противокапельная система

    Наличие специального механизма, предотвращающего вытекание готового кофе. При вынимании кофейной колбы из кофеварки такой затвор прекращает выливание готового кофе. Когда вы ставите колбу на место, она сама нажимает на "рычаг", и кофе снова льется в кофейник. Такая конструкция позволяет вам налить чашечку-другую кофе, пока еще не готово основное количество напитка. Однако не стоит слишком долго держать колбу вне работающей кофеварки - затвор выдерживает не более пяти минут, после чего готовый кофе может просочиться наружу.

Р

  • Раздельные бойлеры

    наличие двух независимых бойлеров. Некоторые кофеварки оборудованы двумя отдельными бойлерами: один для кофе, второй - для заваривания кипятка

  • Регулировка температуры кофе

    возможность регулировать температуру воды, идущей на приготовление кофе. Для классического эспрессо вода должна иметь температуру 90-95° С. Ценителям бывает необходимо более точно выставить значение температуры, и как раз в этом случае пригодятся кофеварки с возможностью регулировки температуры кофе.

  • Ристретто

    от итал. «ограниченный», используется та же доза, что и при нормальном эспрессо, только порция вареного кофе в 2 раза меньше, при нормальном времени приготовления в 25-30 сек. Ристретто намного богаче по своим вкусовым характеристикам, нежели эспрессо, однако не всем бариста удается вытянуть правильный шот Ристретто, сохраняя баланс всех необходимых условий.

  • Рычаг

    может обозначать либо часть кофемашины, либо сам класс кофемашины. Дело в том, что существуют ручные эспрессо машины, где с помощью рычага пистон (поршень) двигается вниз создавая необходимое давление для приготовления эспрессо (леверные, рычажные или поршневые кофемашины). Рычаг используется вместо помпы, тем самым достигается необходимое давление для приготовления эспрессо. Еще, как вариант, рычаг используется для взвода мощной пружины, расположенной внутри группы, а пружина в свою очередь давит на пистон (поршень) внутри группы, который продавливает горячую воду через порцию молотого кофе.

С

  • Сингл

    обычная порция эспрессо

  • Система быстрого пара

    система парообразования в кофемашинах, позволяющая без дополнительных затрат времени переходить в режим подачи пара, а также выходить из этого режима без дополнительных затрат воды. Обычно такая система построена на дополнительном парогенераторе, который устанавливается в дополенние к основному нагревателю воды (бойлеру, теплообменнику). Также бывают псевдо - системы быстрого пара (быстрый переход в режим пара происходит благодаря увеличенной мощности основного нагревательного элемента).

  • Система освобождения давления

    система позволяющая «убивать» давление в группе практически одновременно с окончанием приготовления эспрессо. Большинство машин снабжены этой системой. Система управляется электронным клапаном, путем открывания и закрывания прохода для подачи воды из бойлера в группу. Благодаря этому клапану после заваривания кофепак (кофе кейк) становится сухим и удобным для вытряхивания из фильтра холдера, кроме того группу с таким клапаном возможно чистить от кофейных жиров с помощью "слепого" (глухого) фильтра.

  • Слепой фильтр

    специальная емкость в форме фильтра, которая применяется для чистки групп с помощью спец. чистящих средств( "химии" ). Устанавливается в холдер вместо обычного фильтра. Не имеет отверстий. Иногда вместо металлической емкости применяется резиновая заглушка специальной формы, которой закрывают выходное отверстие холдера (портафильтра).

  • Сливной поднос

    расположен прямо под группой для обеспечения сливания отходов или проливов от приготовления эспрессо. На традиционных эспрессомашинах с 3-сторонним клапаном сливной поднос обеспечивает слив остатков воды из группы, как только закончилось приготовление эспрессо. Все подносы съемные, так что их легко чистить от накопившихся остатков кофе. Обычно изготавливаются из пластика либо нерж. стали.

  • Соло

    еще одно название обычной порции эспрессо. 

  • Стимер

    горячий напиток на основе взбитого молока и сиропа.

Т

  • Темпер

    приспособление для трамбовки молотого кофе в фильтре холдера традиционной кофемашины (кофеварки). Бывает несколько разновидностей темперов : классический, телескопический и динамометрический. Классические темперы подразделяются на плоские и сферические. Трамбовать кофе плоским темпером считается корректным в двойном фильтре (см. "Фильтр"), а сферическим - в одинарном. Телескопические темперы обычно плоские и являются частью традиционной кофемолки с дозатором. Телескопические темперы удобны при утрамбовке кофе, а также позволяют утрамбовать кофе в фильтре без перекосов. Динамометрические темперы позволяют точно регулировать силу нажатия при трамбовке молотого кофе в фильтре. При использовании таких темперов достигается стабильная корректная утрамбовка молотого кофе в фильтре, следовательно повышается стабильность качества эспрессо (соответственно, другие параметры для заварки корректного эспрессо должны быть соблюдены). Стандартное усилие для утрамбовки принято в экиваленте 20 Кг. Темперы данного типа также бывают стационарные и ручные. Стационарные динамометрические темперы не допускают перекоса порции молотого кофе в фильтре холдера (иногда являются частью традиционной кофемолки с дозатором). Очень важным требованием при выборе темпера является то, что его диаметр должен быть на 1 мм. меньше, чем диаметр фильтра(корзины) холдера. Идеальными материалами, из которых изготовлен темпер, считается нержавеющая сталь и дерево.

  • Термоблок

    узел нагрева воды (проточного типа) в кофемашине (см. "Бойлер")

  • Термометр

    прибор, без которого не может обойтись начинающий бариста. Он используется для измерения температуры свежесваренного эспрессо или вспененного молока. Термометр бариста может быть как традиционным, так и электронным, который пользуется большей популярностью в настоящее время. Бывают также термометры отдельно для эспрессо и для молока, отличаются размерами и градуировкой шкалы.

  • Тип нагревателя

    существуют два способа нагреть воду до нужной температуры и под давлением пропустить ее через кофе, которые используются в кофеварках - применение бойлера или термоблока. В бойлере весь объем воды доводится до нужной температуры и давления, а затем проходит через кофе. При использовании термоблока вода небольшими частями (по 10-20 мл), протекая через лабиринт, нагревается, а затем проходит через кофе.

У

  • Увеличитель крема

    специальное устройство, разработанное для увеличения объема кофейной пенки (кремы), однако, при использовании этого устройства, очень часто вы теряете во вкусовых характеристиках эспрессо. Имеет несколько видов исполнения и обычно устанавливается в холдер классической конструкции (см. ниже "Холдер"). На фотографии ниже изображен набор "Gaggia Crema Perfetta"

Ф

  • Фильтр

    это перфорированная емкость из нержавеющей стали (крепится в холдере), в которую помещается порция молотого кофе (одинарная или двойная). Фильтры бывают разного обьема (одинарные и двойные). Одинарные в основном расчитаны на 6,5 и 7,5 граммов молотого кофе (стандартные величины), но бывают и фильтры нестандартных обьемов (более 7,5 граммов). Двойные, соответственно – на 13 и 15 граммов (опять-же бывают двойные фильтры нестандартных обьемов, обычно более 15 граммов). Также фильтры отличаются по диаметру, форме и другим показателям.

Х

  • Хайболл

    высокий стеклянный бокал для холодных ,а также некотроых горячих кофейных напитков.

  • Химия

    чистящие порошки для эспрессомашины. Обычно подразумевается средство для удаления кофейных жиров. Бывает в виде порошка или таблеток.

  • Холдер

    сьемная часть группы традиционной кофемашины (кофеварки). В холдер помещается фильтр (одинарный, двойной, «глухой»). Сам холдер при заварке кофе помещается в головку группы. Холдеры бывают различных диаметров, конструкций; изготавливаются из различных материалов (обычно-латунные(хромированые)). Также холдеры подразделяются на одинарные, двойные. Это зависит от лейки, из которой уже выливается эспрессо в чашку. У одинарного холдера лейка на одну чашку, у двойного – соответственно, на 2 чашки. В последнее время стали популярны "дырявые" (naked filter holder) холдеры у которых леки вообще нет. Дно такого холдера срезано и эспрессо при заваривании попадает сразу непосредственно в чашку, не касаясь посторонних предметов типа латунной лейки... Фильтры в холдер устанавливаются соответсвенно также: одинарный и двойной.

  • Хоппер

    часть гриндера (кофемолки), содержащая зерна кофе.

Ч

  • Чалд

    использованный молотый кофе в портафильтре для приготовления эспрессо. Один из показателей хорошего эспрессо, при условии, если чалд составляет одно целое. Также - спрессованый молотый кофе, который помещен в специальную бумажную оболочку, пропускающую все вещества и жидкость при экстракции эспрессо.

Ш

  • Штопор

    возникает, когда кофемашина не может создать достаточного давления для прохождения воды через молотый кофе в портафильтре.

Э

  • Экстракция

    действие прохождения горячей воды из бойлера через молотый кофе под давлением, которое в свою очередь экстрагирует аромат, масла, коллоиды, липиды и другие элементы, превращая горячую воду в эспрессо.

  • Эспрессо

    кофейный напиток, приготовленный с помощью эспрессомашины. Этим итальянским словом можно описать напиток, сделанный из 7 грамм молотого кофе, в количестве 25-30 мл. воды под давлением в 9 Бар, при температуре 88 – 96 градусов Цельсия, с временем экстракции 25-30 секунд.

  • Эспрессо комбайн

    кофеварка рожкового типа со встроенной кофемолкой.

  • Этчинг

    стиль латте-арт, когда рисунок на пенке создают используя любые подручные средства: деревянные шпажечки, китайские палочки, кофейные ложечки, шоколадный и фруктовые сиропы, корицу и пр.

A-Z:

A

  • ABS

    АБС-пластик — ударопрочная техническая термопластическая смола на основе сополимера акрилонитрила с бутадиеном и стиролом (название пластика образовано из начальных букв наименований мономеров). Пластик, который зачастую применяется при производстве элементов кофемашин.

  • Aqua Prima Water Filter

    контейнер для воды имеет посадочное место для установки фильтра для очистки и смягчения воды Aqua Prima.

C

  • Café con Leche

    португальский или испанский темный кофе с добавлением сахара и молока.

  • Caffè sospeso

    (итал. sospeso — придержанный)название кофе, который по старой традиции можно заказать в кафе Неаполя, чтобы продемонстрировать своё везение и щедрость.При этом клиент получит одну чашечку кофе, а заплатит за две. За счёт этого, бездомные и бедняки могут позволить себе зайти в кафе и спросить, не «придержал» ли бариста лишнего напитка. Если до этого кто-нибудь из посетителей заказывал кофе соспесо, то официант может угостить странника бесплатным кофе. Эта неапольская традиция практикуется всё реже и реже.

  • Ceramic Grinders

    тихая, прочная и надежная кофемолка с керамическими жерновами и регулировкой степени помола. Точная изменяемая настройка величины помола зерен обеспечивает идеальный помол кофейных зерен, что позволяет значительно улучшить смешивание и дозирование молотого кофе. При помоле совершенно не изменяет аромат кофе, количество остатка кофе, оставленного в чашке ощутимо уменьшено. Минимальный шум при работе кофемолки! Благодаря крепости керамических ножей, значительно продлен срок службы кофемолки. Не боится воды и влаги, не ржавеет.

  • Corretto

    эспрессо с добавлением спиртного

D

  • Demi-creme

    кофе со сливками или молоком в равных пропорциях.

E

  • E-Plus

    Система корректировки времени экстракции при заваривании эспрессо. Работает по принципу "водопроводного крана": есть краник на выходе группы, который регулирует скорость потока эспрессо. Помогает свести время экстракции эспрессо к стандартным 25-30 секундам. Применяется в автоматических кофемашинах Gaggia (аналог системы Saeco SBS).

  • E.S.E.

    Easy Serving Espresso - стандартизированная система приготовления эспрессо, использующая в качестве стандарта для приготовления эспрессо чалды (см. "чалд", таблетки) молотого кофе диаметром 45 мм и массой 7 грамм. Кофемашина с таким логотипом может заваривать эспрессо из таких чалдов.

G

  • GAS

    Gaggia Adapting System - система адаптивной подстройки закладки молотого кофе на порцию. Применяется в автоматических кофеварках Gaggia новых модельных рядов (Brera, Platinum...). Суть работы ситемы состоит в том, что в независимости от качества помола и вида зерна, закладка кофе на порцию остается постоянной и оптимальной для данного заварочного устройства (рабочего блока, brew unit).

  • Granita de Caffe

    холодный эспрессо, подается со льдом.

M

  • Milk Island

    "Молочный островок". Разновидность автокапучинатора. Представляет собой отдельный сосуд для молока, в который из кофемашины подается пар, в процессе чего молоко взбивается и нагревается прямо в этом сосуде. Остается только добавить уже взбитое молоко в эспрессо. Такое устройство упрощает процесс взбивания молока начинающим любителям капучино. Подходит к некоторым моделям автоматических кофемашин Saeco и Gaggia.

N

  • Nanotechnology

    Nanotechnology (нанотехнолоджи, нанотехнологии) - сверхтонкие покрытия деталей, которые позволяют поверхностям кофемашины, имеющим контакт с органикой, гарантировано оставаться чистыми при условии своевременной промывки.

R

  • Rapid Steam

    Rapid Steam® (рапид стим) - второй нагревательный контур обеспечивает быструю подачу пара для взбивания молочной пенки

  • Romano

    эспрессо с солидной порцией взбитых сливок сверху.

S

  • SAS

    Saeco Adapting System - система адаптивной подстройки закладки молотого кофе на порцию. Применяется в автоматических кофеварках Saeco новых модельных рядов (Xelsis, Syntia, Primea, Talea...). Суть работы ситемы состоит в том, что в независимости от качества помола и вида зерна, закладка кофе на порцию остается постоянной и оптимальной для данного заварочного устройства (рабочего блока, brew unit).

  • SBS

    Saeco Brewing System. Система корректировки времени экстракции при заваривании эспрессо. Работает по принципу "водопроводного крана": есть краник на выходе группы, который регулирует скорость потока эспрессо. Помогает свести время экстракции эспрессо к стандартным 25-30 секундам. Применяется в автоматических кофемашинах Saeco.

  • SCAE

    Европейская Ассоциация Спешиалити Кофе / Specialty Coffee Association of Europe. Это свободное сообщество увлеченных кофейной тематикой людей. Любой человек может стать членом этой ассоциации.

T

  • Touch Lift

    ручное управление регулировки высоты основания, на котором стоят чашки.

  • Touch Screen

    сенсорный экран, управляющий электроникой.

W

  • WBC

    World Barista Championship. Это мировой чемпионат бариста. Проходит раз в год в разных странах. (www.worldbaristachampionship.com)